昨天，由上海食品协会主办的第五届上海蝴蝶酥技艺大赛于环球港顺利落下帷幕。多家上海知名点心品牌在现场同台竞技，将蝴蝶酥玩出新花样。其中，老香斋凭过硬实力，在今年大赛...

昨天，由上海食品协会主办的“第五届上海蝴蝶酥技艺大赛”于环球港顺利落下帷幕。多家上海知名点心品牌在现场同台竞技，将蝴蝶酥玩出新花样。其中，老香斋凭过硬实力，在今年大赛中又摘金奖，成为一口气蝉联五届的高分选手。

老香斋围绕蝴蝶酥主题，将比赛现场展台布置成了“穿越风”，带你秒穿回咸丰元年的老香斋茶食铺。这头是辛勤制作点心的师傅，那头是围坐在一起，品尝蝴蝶酥点心的其乐融融一家人。桌上迷你盘子里摆放的迷你蝴蝶酥，是老香斋师傅精心烤制而来的，才指甲盖大小，让人看了忍不住惊呼：这真的能吃吗？真是太可爱了！沿着用绿色椰蓉制成的草坪”望过去，满眼是的是飞满展台的七彩蝴蝶酥，香气四溢、斑斓夺目。混合着浓浓黄油和椰蓉的香气，仿若一副艺术油画，既美观又充满新意。

除了大赛上的特制展品外，老香斋的传统蝴蝶酥之所以屡获金奖，广受欢迎，是因为它蕴藏着超高的技术含量。为了顺应市场需求，老香斋的师傅们在经过反复研发调整，利用微缩蝴蝶酥中的水分这一“绝招”，让每一片蝴蝶酥在保证酥松口感的同时，具备低甜少糖、配料表干净，还能延长保质期等特点，集美味与健康于一体。老香斋拥有的十万级净化车间，旗下的众多上海传统特色点心，比如鸡仔饼、一口香、绿豆糕等，也都是通过悉心研究制作而成，在用料、配方、口感等各方面广获肯定。

作为非遗技艺茶点老品牌，老香斋任重而道远。自1851年创立第一家茶食店至今已是第六代，传承人许金典先生不忘初心，用心做好每一份点心，秉持中华精神，传承中华文化，并带领企业敢于突破、勇于创新、攻坚克难，为打响引领性上海本土品牌而努力。