很多从事美食餐饮行业的人士发现，近两年市场环境发生了深刻的变化，之前一度大卖的爆款产品，如今已经被打入了冷宫，难以再唤起消费者兴趣，众多加盟店举步维艰。在专业卤味...

很多从事美食餐饮行业的人士发现，近两年市场环境发生了深刻的变化，之前一度大卖的爆款产品，如今已经被打入了冷宫，难以再唤起消费者兴趣，众多加盟店举步维艰。在专业卤味品牌“舞爪”看来，这种现象的出现和市场消费人群结构变化密切相关，Z世代逐渐成为主流，卤味品牌只有满足这些群体的真正需求，才能迎合市场趋势，进而独占先机，“舞爪”恰恰是遵循了这样的市场经营法则。

食品领域的专业人士分析认为，随着卤味市场竞争的持续加剧，整条赛道已经进入了多品牌、多品类、多场景、多渠道、多消费人群的行业节点中，市场面临的消费现状与之前相比已经出现了较大的变化，特别是以Z世代为代表的新生代成为主流消费群体，消费思维与消费行为不断地激发整个产业创新升级，在这样的市场情形下，谁抓住了消费者的需求，谁就赢得了市场。

“舞爪”面向的核心客户群体是Z世代女性，该品牌曾经对市场进行了深入的调查，研究结果显示，这些群体不仅仅是休闲美食的主力消费人群，同时她们对于卤味等产品的味道以及口感具有独特的“审美”，传统卤味的“五香”不再适合她们的需求，而集合了麻、辣等味道的卤味，才是她们的挚爱。

基于这一发现，“舞爪”研发出了花椒鸡爪等卤味产品，它的出现打破了市场中传统鸡爪产品味道单一的现状，给消费者们带来了全新的味觉体验。“舞爪”花椒鸡爪的差异化特色非常明显，它具有甜、香、麻、辣的味觉特点，给味蕾带来丰富的感受，吃一次这种鸡爪就相当于享受了时下流行的多种“爆款”味道。此外，在秘制工艺的加持下，鸡爪口感劲道，用众多消费者的话说就是“越吃越上头”。

“舞爪”的其他产品也特色十足，具有极大的市场竞争力，为该品牌在市场中立足打下了坚实的基础，成为了Z时代女性所深度青睐的品牌。据“舞爪”的加盟商介绍说，店面开业以来生意火爆，很多顾客尝鲜后都会进行长期复购，这也使得店面的客源量非常稳定，为店面业绩的持续增长提供了强有力的支撑。

据悉，“舞爪”针对加盟商推出了一系列有力的支持，比如为保障产品鲜度，采用了7天氮气锁鲜技术，让卤味的味道与口感得到新鲜呈现。采用中央工厂模式进行产品配送，建立了完善的供应链体系，确保为加盟商及时供货。此外，“舞爪”还开发了复合型产品，以Z时代人群为主要消费群同时兼顾其他人群需求。这一系列举措，使得“舞爪”渐成国内卤味加盟领域的黑马，它正在携手合作商们开启传奇！