一杯牛奶的幸福指数 牧场奶牛动物福利实践案例报告 文/李桂铭 你能从一杯奶中读出它的幸福指数吗?你相信它可以从人传递到牛,再传递给另一个人吗? 奶牛的幸福感与牛奶品质 有哺乳...

一杯牛奶的幸福指数

——牧场奶牛动物福利实践案例报告

文/李桂铭

 

你能从一杯奶中读出它的幸福指数吗?你相信它可以从人传递到牛,再传递给另一个人吗?

 

奶牛的幸福感与牛奶品质

有哺乳经验的妈妈可能知道,哺乳期自己的心情不仅会影响到乳汁分泌量,还会影响乳汁的品质。研究表明,母亲焦虑情况与母乳中的免疫球蛋白sIgA、乳铁蛋白等主要免疫成分含量呈显著负相关,此外,焦虑抑郁情绪还会影响到母乳中其他营养成分的分泌。

(图片：乳牛的保温衣)

这样的影响不难推演到一只哺乳的母牛身上来。奶牛的健康状况和情绪都会影响到牛奶分泌的量和质。而奶牛的健康状况和情绪,在很大程度上是由牧场环境和管理方式决定的。例如,如果牧场对奶牛的健康状态漠不关心,奶牛易出现乳腺炎等炎症,也会导致牛奶中的有害病菌有所增加;如果牧场过度使用抗生素,就会导致牛奶中较高的药物残留;如果奶牛因受到粗暴对待而出现应激反应,会导致免疫抑制,鲜牛奶中的免疫球蛋白含量也会降低。

而通过改善奶牛的动物福利水平,可以减少奶牛应激引发的免疫抑制,减少人类病原体通过动物传播的途径,有效地降低乳制品的安全风险[47](De Passillé A M, Rushen J. Food Safety and Environmental Issues in Animal Welfare[J]. Revue scientifique et technique-Office international des épizooties, 2005, 24(2): 757. );还能减少牛的患病概率,也避免对牛奶品质产生不良影响。

所以,饲养行为是否善待奶牛,影响了奶牛的幸福指数,而奶牛的幸福指数又影响了牛奶的幸福指数,最后,对牛奶消费者的健康带来影响。这便是幸福感从一个人传递到奶牛再传递到另一个人的历程。

（图片：奶牛正在享受淋浴）

 

奶牛幸福感的公众认知

Norwood et al.(2007)的 调查结果表明,绝大多数的美国消费者认为奶牛动物福利水平与乳制品质量成正比,动物福利水平较高的乳制品拥有更好的味道和更高的安全保证。

因此,提高奶牛的动物福利水平,生产高幸福指数的牛奶,不仅仅是基于奶牛自身的需求,也不仅仅是基于牛奶消费者对道德伦理的自觉需求,更是基于食品质量、安全、营养等方面和切身利益息息相关的实际需求。

但在中国,公众对动物福利的认知尚不充分,关注到农场动物福利的法律和政策并不多。迄今为止,我国尚未出台关于农场动物福利的专门法,《动物防疫法》《野生动物保护法》的主要目的是保护物种和维持生态平衡,没有动物福利的相关内容。但对于农场和牧场而言,出于提高乳制品质量安全、恢复消费者信任的动因,确实有提高动物福利的实际需求。因此,在现阶段主要是一部分养殖相关行业人员的自觉要求,而非遵循法律规定。

（图片：夏季降温措施——奶牛的风扇）

 

如何提升奶牛幸福感

牧场可以以哪些方式提高动物福利水平?笔者近日走访了目前在这方面颇有探索心得的新疆天山牧场负责人魏先生。天山牧场是一个生态无污染高原牧场,拥有5000多头进口良种牛,牧场的饲养管理水平较高。

当问及奶牛动物福利主要考虑哪些方面,魏先生表示,奶牛动物福利主要应该保证奶牛有充足的饮食和水源;要考虑到奶牛卧床的舒适度,保证能得到良好的睡眠和休息;要有符合防疫要求的疾病预防与治疗措施,避免其他额外疼痛;应该顺应奶牛的天性,生活环境和养殖管理要符合生活习惯;应该注意奶牛的恐惧和焦虑,减少应激反应。整体来说,可以通过提供更大的活动空间、更好的饲养设施和适当的同伴数量来避免奶牛遭受精神上的痛苦。

由于奶牛的散热能力比较差,在夏季高温的时候很容易产生热应激,所以牧场需要制定详尽的预防奶牛热应激的计划并配有足够的喷淋和风扇等设施。而在寒冷季节,奶牛也会受到冷应激,特别是刚出生的犊牛,为了更好保护奶牛免受寒潮侵袭,应该注意增设保暖措施。具体来说,可以通过给

犊牛穿马甲,在牛舍内加垫草、提供温水、加热暖棚等方法保暖,还要注意增设防风措施。

在天山牧场,奶牛享有宽敞的居住空间和充足的户外活动机会。魏先生特别强调了喷淋、风扇和牛体刷的重要性。喷淋系统定时启动,为奶牛提供即时的降温效果,有效避免了热应激。风扇系统则持续运转,为奶牛提供了良好的通风,帮助它们在炎热天气中散热,同时也在寒冷季节中保持空气流通,避免湿气过重。牛体刷则模拟了奶牛在自然环境中互相梳理毛发的行为,不仅满足了奶牛的本能需求,还有助于减少它们的压力和焦虑。

（图片：奶牛夜间照明系统——Led灯）

现代化养殖系统可能会限制奶牛的自然行为,导致生理压力和心理健康问题,如跛行、乳腺炎和社交行为受限,还可能增加疾病传播的风险。因此,需要为奶牛提供足够的活动空间、实施草地放牧、提供清洁的休息区域,并实施疼痛管理程序。

通过提高牧场牛舍照明、行为观察和环境评估,天山牧场可以及时监测奶牛的动物福利状况。面对极端天气和自然灾害,魏先生也制定了详尽的应急计划,确保奶牛在任何情况下都能得到妥善的照顾,包括提供遮蔽所、充足的食物和水源。

 

奶牛幸福感与牧场经济效益

动物福利的提升不仅关乎道德和伦理,更与农场的经济效益和可持续发展紧密相连。天山牧场证明了通过改善动物福利,可以提高奶牛的健康和生产效率,从而带来更高的产奶量和更好的奶质。前期需要对牧场设施进行额外的投资,但可以通过精细化管理和技术创新来控制成本,这些成本应该从消费者信任产生的经济效益中得到回报。

魏先生还表达了自己对于动物福利研究趋势的憧憬,他认为,动物福利实践应与公共健康议题紧密结合,研究动物福利与人类健康之间的联系,如抗生素耐药性、疾病传播、种群的基因延续,以促进公共卫生政策的制定。

通过天山牧场的实践,我们可以看到,动物福利的提升不仅有助于动物本身的健康和幸福,也对提高产品质量、增强消费者信任和推动行业可持续发展具有重要意义。希望未来有更多的奶牛养殖户加入改善动物福利的行列,关爱、善待奶牛,将一杯牛奶的幸福传递给乳制品消费者,推动市场重拾对乳制品的消费信心,并实现经济效益和社会责任双赢。