文 职业餐饮网 沐九九 长沙，又跑出了一家神店！ 成立不到一年，该门店多次登顶长沙自助餐热门榜、好评榜、新店榜，巅峰时期日排队2000桌，等位长达4小时。 它，就是 优鼎优 ！...

文 职业餐饮网 沐九九

长沙，又跑出了一家“神店”！

成立不到一年，该门店多次登顶长沙自助餐热门榜、好评榜、新店榜，巅峰时期日排队2000桌，等位长达4小时。

它，就是优鼎优！

人均不到60元的价格，把火锅、烤肉、日料、西餐多个品类一网打尽，堪比“旋转台上的7-11”，极具质价比；

模式上，把时下正兴的旋转自助小火锅，与自助烤肉结合，打造出独一无二的用餐体验……

也正因如此，在自助赛道贴身肉搏的当下，它依旧能成为“神店”一样的存在，梅溪湖店、大学城店、万家丽店多家门店一位难求。

餐饮江湖烈火烹油，它是如何硬生生撕开一道口子的？

高峰等位4小时，

“小火锅之都”长沙跑出一匹黑马！

长沙，是国内餐饮版图上少有的创新高地。

绝味鸭脖、费大厨，皆从这里起步铺向全国；文和友、天宝兄弟，茶颜悦色，早期一度成为城市标配，吸引无数餐饮人打卡；就连时下最火热的新鲜零食，也诞生在此地！

然而，创新者云集之处，同样也是竞争最惨烈之地。当一座城市成为无数品牌的试验地，也注定了它会成为寸土寸金的角斗场。

以当下爆火的小火锅为例，一围小火锅、举高高自助小火锅、盛香亭热卤转转，成批叫得上名号的品牌，几乎都能在长沙找到原点。

百家争鸣、群芳斗艳，长沙也因此被业内人称为“小火锅之都”！

身处竞争如此激烈的市场，优鼎优凭什么还能跑出来？

1、一餐60元左右，同时解锁“涮肉”和“烤肉”两种吃法

“拆掉竞争边界的墙，才能定义更多的可能性。”

自助模式，早已是当下餐饮界的“顶流”。北京某商场内，自助餐厅高达15家；从旋转自助小火锅到旋转自助烤肉，品牌在同一赛道内“贴身肉搏”的故事比比皆是。

优鼎优却打破了它。

它没有跟风在烤肉与火锅之间二选一，而是基于顾客的需求，同时在门店配置“小锅+“烤盘”，将这两大爆火品类融于一体，一次解锁“煮火锅”与“烤肉”两种烹饪方式，给顾客丰富的用餐选择。

价格也自成体系。对比市面上旋转自助小火锅59.9元/位，旋转自助烤肉79.9元/位的定价，优鼎优仅用60元左右的客单价就能同时实现火锅与烤肉。

2、“旋转台上的711”，烤鸭、意面、芭乐……百余道品质菜品畅吃

“站在顾客的立场上做产品。”

这句铃木敏文的经营哲学，如今也正在优鼎优身上得到同样验证。

作为“旋转台上的711”，优鼎优用百余道产品搭建起一座品类矩阵：

涮品小料：不仅有丸子、豆制品、蔬菜、乌鸡卷、虾滑、小郡肝等火锅常见涮品，深海鱼籽墨鱼滑、泡椒猪肉滑等品质菜品，还有新鲜刀削面，以及近20余款调味小料，基本囊括了东西南北各种地方口味，满足顾客不同的需求；

烤肉食材：深知顾客在烤肉中对肉的品质与选择的高需求，店内不仅供应有五花肉卷、肥牛卷供顾客自取，还有香辣五花肉、辣白菜厚切五花肉等烤肉必备菜品，以及菠萝梅花肉这类创新菜品；

水果：除西瓜、哈密瓜、圣女果、橘子等普通水果外，门店还引进了荔枝、芭乐、樱桃等时令性、代表高品质的水果；

快餐小吃：基本囊括了市面上主流的快餐小吃品类，既有秘制鸡架、炸鸡腿，卤鸭脖、芙蓉蟹脚棒等炸货卤货类小吃，蛋挞、泡芙、瑞士卷等烘焙点心，也有汉堡、披萨、寿司等西式快餐，以及意面、烤鸭这类常见于正餐里的产品；