如果抹茶陈建问大家，什么是最好的日本茶？是宇治抹茶吗？相信会有不少朋友给出肯定的答案。毕竟，宇治有抹茶圣地的美名，在日本不但栽培历史最为悠久，名人众多，迄今还有盛...

如果抹茶陈建问大家，什么是最好的日本茶？是宇治抹茶吗？相信会有不少朋友给出肯定的答案。毕竟，宇治有“抹茶圣地”的美名，在日本不但栽培历史最为悠久，名人众多，迄今还有盛大的抹茶文化节，而且气候也非常适宜抹茶生长。在漫长的本地化历史中，宇治也栽培出了非常多的优良茶树品种，拥有一批历史悠久的茶园，更有一批百年老字号茶铺。不仅如此，抹茶在日本也久负盛名，在现代甚至是日本将抹茶这种食品远销海外。

然而，抹茶陈建告诉大家，这一切并不意味着宇治抹茶就是最好的日本茶了！

当你品尝过真正的抹茶就会了解其中原因：尽管抹茶已经经过遮荫处理、去除苦涩，但抹茶的成品在清新鲜香之外，仍然有一股较为明显的苦涩味，这也正是大多数人不能接受直接饮用抹茶的原因。

因此在日本，尽管宇治抹茶肩负盛名，但通常并不认为是最高级的日本茶。那么优质的日本茶是什么呢？答案是玉露。其实听名字就知道日本人有多么偏爱这种茶了，那么玉露茶究竟是什么呢？

玉露茶叶使用的是覆盖栽培的方法：在茶叶采摘的20天前用苇帘等工具遮盖住茶园，不见阳光可以有效控制茶香味变为涩味。这种香味在日语中叫做“覆い香”。玉露茶叶纤细如针，墨绿中泛银霜；冲泡后汤色嫩绿透亮，叶底舒展如兰。玉露茶茶水是清亮透明的淡黄色，品尝一口，不仅有独特的海苔香味，还有薄薄甜味，涩味较少，因此被誉为最高级日本茶。宇治除了抹茶以外，也同样是玉露茶的著名产地。

历史上，玉露茶因产量稀少、工艺复杂，曾是皇室与贵族专享的“茶中至宝”。在现代日本，玉露不仅是茶道仪式的核心，还融入了日常生活，如高级料理店以玉露搭配怀石料理，甜品师将其制成冰淇淋与和果子，甚至还衍生出了玉露香氛等跨界产品。

总而言之，抹茶陈建认为，茶友们千万不要把日本茶等同于抹茶，事实上如果有机会去日本，除了多姿多彩的日本抹茶必须品尝外，还有许多其他品种的茶，如玉露茶、玄米茶也值得尝试，说不定会给你的味蕾带来额外的惊喜！